傅厚岗助餐点的餐厅如今空荡荡。施向辉 摄
近日，傅厚岗社区的居民向快报热线96060反映，称社区养老助餐点已经关停近20天，吃饭不方便了。现代快报记者探访发现，这家助餐点由于设施跟不上，加上有扰民投诉，要进行改造。改造结束后会重新开放。
记者又探访了南京其他几家助餐点，发现有的已经不做了，有的虽然在做，但就餐人数有限，其实是靠其他服务收入和政府补贴勉强维持。要做好助餐点，不摸准“行情”，还真不容易。
助餐点临时关停，老年人叫苦
近日上午，现代快报记者赶到高云岭39号的携才居家养老便民服务中心傅厚岗店，说起助餐点停止供餐，附近老年人颇有怨言。
一位张姓老人说，这里离家近，来吃饭很方便，所以经常过来吃饭，为此还办了IC就餐卡。但是年前，这个助餐点关闭了，之后一直没开放，“听说是下水道堵塞，可是总不能一直这样吧?”
记者看到，助餐点在一个院子里，有个约30平方米的餐厅，还有专门的厨房，地方挺宽敞，环境也漂亮。老人们说，助餐点和社区退休人员活动中心连在一起，就餐前后还可以聊天、打牌、锻炼。大家希望助餐点早日开放。
解释
就餐人数增长快，设施跟不上
近日在现场，傅厚岗社区党委书记郑茂德正在和工程队人员洽谈改造的事。郑茂德告诉现代快报记者，改造完成，可能还需要一个月。
据介绍，高云岭39号以前是湖南路街道城管中队的办公场所，后来为扶持养老事业，让出来用于助餐点。这个助餐点，实际上是目前湖南路街道唯一一个“中央厨房”，除了供应傅厚岗社区的老人，还供应附近南秀村、青岛路、大方巷、丁家桥等7个社区。
郑茂德说，他们社区目前有4000多名老人，助餐点2015年4月份投入使用，最近开始推行刷卡服务，办卡的本社区老人已经有800人左右，加上其他社区的，实际上一天要供应1000份左右的饭菜。“原先没想到老年人就餐需求这么大，所以有点措手不及。”他说。
据介绍，由于供餐量增加，原来的厨房设施跟不上了。目前厨房是两口大的煤气灶头，加上一个简单的直排烟囱。附近居民反映，首先是下水道多次堵塞，而管线经过西侧一个住家院子，导致院子多次漫溢。油烟问题也需要改造，准备改用大的电磁炉，并增加油烟净化器。
“光是下水道改线，就需要至少六七万。”据助餐点店长侯华妹介绍，改造花费不小。这一块，公司会投入，街道社区也会扶持一点。
定价低，助餐点要做中央厨房“跑量”
现代快报记者了解到，60-75岁年龄段的老人，每餐一大荤一小荤两素菜，6块钱;75岁以上的，每餐5块5;独居、孤寡等特殊困难老人，每餐只要4块5。
“这个价格肯定是要亏损的。”侯华妹说，所以就餐人数多些，才能拉低成本，加上房屋是街道提供的，才能维持经营。
记者探访了其他几家助餐点。在位于清荷园北园的建邺区迅捷老年人服务中心，记者了解到，目前他们社区就餐的人数，午餐在七八十人，晚餐少得多。他们做过测算，一天要供应1200份，才略有盈利。为了增加就餐人数摊低成本，他们往建邺区多个点如怡康社区、莲花南苑等处配送老年餐，还送到鼓楼区江东中路的一个点。这样每天供应达到500多份。
记者查询网上数据发现，2014年底，南京市公布的养老助餐点为357个。今年1月份，南京公布的养老助餐服务点为200多个。尽管民政部门对助餐点服务组织有补贴，但助餐点数量还是有所减少。
经营要做功课，老人挑价格也挑口味
记者还探访了锁金村街道。街道副主任邹德勇介绍，10多年前，他们就在锁金三村尝试提供配餐了，只要三四块钱一份。结果很快就办不下去，因为吃的人太少。
锁金一村到六村，老年人有6000人左右。多家企业试图把助餐点搞起来，但都没办成。
原因何在?邹德勇表示，可能一点是起初政府补贴不到位;其次，锁金村生活方便，菜场菜价又低，而且这里的老年居民收入不高，对价格敏感。
要如何走出“锁金怪圈”?邹德勇认为，如果能像傅厚岗社区那样，跟老年人娱乐结合起来，或者跟养老床位服务结合，可以再尝试。另外，老年人既挑价格，又挑菜的口味。要搞好服务，必须做好调研，了解助餐点服务对象的需求。
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